Chi siamo

Azienda agricola
martinelli fausto e marisa
6720 campo blenio
tel 0918721501_0796446556

Famiglia composta da Fausto e Luigia le figlie Marisa, il marito Enrico Sauser meccanico di macchine agricole con Teo, Lia, Noe, Gio e Michela infermiera. L'azienda è iniziata dal papà Severino e continuata da noi.

Ci sono mucche da latte con allevamento di bestiame giovane per il ricambio. Abbiamo anche dei bellissimi maiali.

L'Alpe

In estate carichiamo l'alpe carassina nella valle omonima che porta all'Adula. Portiamo le nostre mucche e mucche di contadini di lucerna ai quali paghiamo il latte perche`non ritirano il formaggio. Portiamo i maiali ai quali diamo il siero del latte, le cavalle con i puledrini di un nipote. Il personale è composto da un pastore, Marisa casara con i bambini, un aiuto casaro, Martina che sorveglia i bimbi e aiuta nei lavoretti. In serata Fausto sale per la mungitura serale e del mattino poi scende al piano per la fienagione.

Il caseificio

il caseificio e`moderno ,la caldaia e`in rame e doppia dove passa l`acqua fredda per il rafredda=mento del latte o l`acqua calda per scaldarlo che e`prodotta da un impianto a legna.

PRODUZIONE
Si produce formaggio alpe Carassina DOP, formagella, robiole, ricotta, burro di panna.

VENDITA
I prodotti vengono venduti direttamente ai turisti passanti dall`alpe e a Campo Blenio o in alcuni
negozi in valle.

MASCARPA IN BOGIA
Ci sono delle persone che ci chiedono di preparargli la mascarpa in bogia , ossia ricotta salata e
messa in recipienti di legno per l`inverno.Viene consumata con le patate cotte con la pelle.

BRUNCH
Nei fine settimana e nei giorni festivi su prenotazione organizziamo il pranzo a base di polenta
con i nostri prodotti e salumi della mazza invernale fatta con i nostri maiali alpeggiati.
Per il primo di agosto organizziamo un sempre più apprezzato BRUNCH con una larga parte-
cipazione di persone.

MERCATI
Partecipiamo a Bellinzona in ottobre alla tre giorni dei formaggi degli alpi e ai mercatini e fiere in valle e in piazza Magoria in maggio al mercato del formaggio maturi.
In maggio alla Cima Norma a Dangio ci sarà espo in Blenio con una bancarella delle DONNE CONTADINE dove vengono proposti i formaggi degli alpi della valle.